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脂肪酸代謝 (Fatty acid metabolism),你了解多少?

脂肪酸代謝 (Fatty acid metabolism),你了解多少?

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脂肪酸代謝 (Fatty acid metabolism),你了解多少?

 

一、什麼是脂肪酸 (Fatty acid)?

脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根據脂肪酸分子結構中碳鏈的長度分為短鏈脂肪酸(碳鏈中碳原子少於6 個),中鏈脂肪酸(碳鏈中碳原子6~12 個)和長鏈脂肪酸(碳鏈中碳原子超過12 個)三類。
一般食物所含的脂肪酸大多是長鏈脂肪酸。根據碳鏈中碳原子間雙鍵的數目又可將脂肪酸分為單元不飽和脂肪酸(含1 個雙鍵),多元不飽和脂肪酸(含1 個以上雙鍵)和飽和脂肪酸(不含雙鍵)三類。
脂肪中儲存的能量主要在脂肪酸中。脂肪水解產生的脂肪酸與白蛋白結合,生成高密度脂蛋白,經血液循環運輸到需要能量的組織。組織通過各種轉運蛋白(CD36、FATP、FABP等)攝取脂肪酸。

 

二、什麼是脂肪酸代謝 (Fatty acid metabolism)

脂肪酸代謝由涉及脂肪酸或與脂肪酸密切相關的各種代謝過程組成,脂肪酸是屬於脂質常量營養素類別的分子家族。這些過程主要可分為(1)產生能量的分解代謝過程和(2)合成代謝過程。

01 分解代謝

在分解代謝中,脂肪酸被代謝以產生能量,主要以腺苷三磷酸(ATP)的形式存在。與其他常量營養素類別(碳水化合物和蛋白質)相比,當脂肪酸通過β氧化和檸檬酸循環完全氧化為CO2和水時,以每克能量為基礎產生最多的ATP。因此,脂肪酸(主要以三酸甘油酯的形式)是大多數動物最重要的能量儲存形式,在植物中的程度較低。

 

02 合成代謝